对口专业考试-第55页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]激励是促使人力资源发挥效用的关键手段。

[单选]在客人左侧递铺餐巾时，应左手在前，以免碰到客人胸部。

[单选]餐饮部在内部关系上采用垂直领导、横向协调的方法。

[单选]休息室餐前酒服务时，若客人立饮，应先给客人递上酒然后递上餐巾纸。

[单选]啤酒中含有17种维生素和11种氨基酸。

[单选]餐饮安全管理的主要任务是保证客人人身和财物的安全。

[单选]红葡萄酒示酒时需将酒篮倾斜45°。

[单选]精简是机构设置的最高原则。

[单选]中餐摆台时在骨碟直径延长线1厘米处放调味碟。

[单选]餐饮企业接待客人的数量受营业面积大小、餐位数多少的限制。

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