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[单选]标准存量就是一种原料在库房中的最高贮存量。（）
[单选]食用发芽土豆中毒是由于发芽土豆内含有大量亚硝酸盐。（）
[单选]原料的初加工影响着原料净料率和成本控制。（）
[单选]精，是对中国饮食文化的内在品质的概况。（）
[单选]香和味都是菜点质量的基本要素之一。（）
[单选]烹调师要自觉服从打荷派菜安排。（）
[单选]如果宾客用餐主要为聚会畅谈目的，不需要高档菜点，服务员要适当推荐经济实惠类菜点。（）
[单选]餐厅的资金周转期一般是一个月左右。（）
[单选]依据厨房生产的产品特点，厨房可分为小型厨房、中型厨房、大型厨房。（）
[单选]西方饮食以植物、热食和熟食为主。（）
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