乳制品工艺学试题-第21页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]用甲烯蓝试验验测定乳中细菌污染度时，褪色越快，说明（）．

[单选]与常乳相比，初乳中的乳糖含量（）。

[单选]乳的细菌污染愈严重，则还原酶的数量（）。

[单选]测定乳的密度时，要受乳的（）影响．

[单选]国标要求乳中的细菌总数在（）万个/ml以下。

[单选]初乳的浓度比正常乳（）。

[单选]一般对原料乳脂肪含量要求（）。

[单选]做为末乳最大的特点之一是（）。

[单选]在生产制作（）时，如原料乳中掺水多，对质量影响最大．

[单选]标要求冰淇淋的乳脂率为（）%．

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