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[单选]以下关于味精的说法，准确的是（）。

[单选]关于烹的含义，以下陈述不准确的是（）。

[单选]烹饪原料有多种保管方法，高温保管法是其中之一。以下关于高温保管的说法错误的是（）。

[单选]《随园食单》为清朝袁枚撰写。表枚在本书中系统地阐明了烹饪理论和烹调原则，提出的操作要求有（）个。

[单选]添加甜味对菜品复合味所产生的作用是（）。

[单选]烹制“锅仔酸菜猪肚”菜式的烹调方法是（）。

[单选]同一种原料，使用不同的调味料或改变调味料的组合，就能制作出丰富多彩的菜式，这是调味所具有的丰富口味作用。

[单选]传导是指依靠流体的运动把热量从一处传到另一处的传热现象。

[单选]鲟鱼属于淡水鱼类。

[单选]印花税的税率采用（）形式。Ⅰ．累进税率Ⅱ．定额税率Ⅲ．比例税率Ⅳ．特别税率

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