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[单选]煮馍的“干泡”方法：煮得较干，食完碗内无汤。（）

[单选]北京风味小吃中，每逢斋戒日，慈禧太后必食驴打滚。（）

[单选]沿江风味质朴、酥脆、咸鲜、爽口，在烹调上长于烧、炸、馏等技法。（）

[单选]徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补。（）

[单选]闽西菜是闽菜的主流，有“一汤十变，百汤百味”之说。（）

[单选]湘菜善用烟熏腊肉为原料，烹饪技法多样，尤其重煨。（）

[单选]浙菜起源于旧石器时代，到了明清时期浙江菜的基本风格已经形成了。（）

[单选]太爷鸡由江苏人周桂生创制，后成为大三元酒家的招牌名菜，并在岭南地区广泛流传。（）

[单选]客家风味又称东江风味，口感偏重“肥、咸、熟”，以砂锅菜见长。（）

[单选]淮扬菜注重造型，讲究美观，色调绚丽，白汁清炖独具一格。（）

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