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[填空]（）是一个大类，它有白鸡冠、水金龟、大红袍、水仙肉桂等十几个品种。

[填空]（）的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目的：一是彻底破坏鲜叶中的酶的活性，制止多酚类的酶促氧化；二是散发青草气，发展茶香；三是蒸发一部分水分，使之变柔软，增强韧性，便于揉捻成形。

[填空]（）的四绝是色翠、香郁、味醇、形美。

[填空]唐代释皎然的《饮茶歌诮崔石使君》中有“孰知茶道全尔真，（）”。丹丘指的是道家神仙。

[填空]世界最早的茶叶专著是《茶经》，其作者是（），字鸿渐被世人誉为（）。

[填空]人类利用茶叶的三个阶段是药用、（）和饮用。其中饮用又分为唐煮、宋点和明泡。

[填空]我国战国时期的第一部药物学专著中记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”这部书是（）。

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