专业技能-第61页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]一般来说，烹调后增重的食品常计算重量保留率或损失率，而失重的食品常计算生熟比值。（）

[单选]膳食纤维是一种重要的营养素。（）

[单选]营养咨询是营养教育的一种常见形式。（）

[单选]已有的统计资料是指可从政府行政部门、卫生服务机构现有相应的体检资料获得的数据。（）

[单选]营养素使用每100g（或100ml）食品或每份食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。（）

[单选]面筋是以豆腐为原料制成的豆制品。（）

[多选]营养教育的主要对象有（）。

[多选]测量皮褶厚度，常见测量部位是（）。

[单选]到2007年止，我国共进行了（）次全国营养调查。

[问答]简述掺假奶粉的鉴别方法。

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