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[单选]膳食数据库应具有一致性和可维护性，以确保数据的安全性和可靠性。

[单选]牛奶蛋白是参考蛋白。

[单选]鱼类中的脂肪由饱和脂肪酸组成，一般占60%以上。

[单选]分类变量亦称定量变量，是对每个观察单位用定量的方法测定某项指标的数值大小所得的变量。

[单选]发锌与人体锌营养状况相关性良好，但易受到头发生长速度、洗护发、烫发等影响。

[单选]皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度的较好指标，可直接评价人体肥胖与否。

[单选]餐后2~3h排出的尿液中糖、蛋白质及尿胆原等的含量一般要比晨尿少。

[单选]食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大。

[单选]编制调查表时要遵循适宜性的原则，即所有的问题都应与调查研究的主题有关。

[单选]维生素A缺乏会引起脂溢性皮炎

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