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当前位置:百科知识 > 中式烹调师

问题描述:

[单选] 焯水又称出水、沸水、冒汆、烫。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:焯水可分为冷水锅、热水锅、温水锅、沸水锅四大类。 下一篇:蟹油呈红色,味香郁,为夏秋时令蔬菜的调料之一。

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拔丝时经常在盘底放一个开水碗,其目的是为了延长拔丝的时间。()
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熬糖过程中温度要一直控制在160℃的出丝温度,这样才能保证拔丝效果。()
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