问题描述：
[单选]
烹饪原料的（）就是利用仪器或化学药剂进行鉴定，以确定原料的品质好坏。
A．理化鉴定
B．质量鉴定
C．感官鉴定
D．生化鉴定
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下一篇：煎面色在制作时要把油的温度加热至（）ºC。才放入面包。
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