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[问答] 简述绿麦芽干燥过程中发生的物质变化?
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啤酒粘度越高,过滤速度越快;压差越小,过滤越快。()
麦芽干燥时的重大变化之一就是生成()和香味。
配制三杯法(五杯法)练习样品时,可加入各种风味、口味物质,不同样品间的差别不能太小。()
发酵过程中产生的风味物质主要有高级醇、挥发酯、醛类、()、()和含硫化合物等六类。
国内的习惯,描述法表达啤酒口味特性时有哪些特征用语?
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