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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[单选] 成年人每千克体重每小时的基础代谢为3kcal热量。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:在自然界中,任何一种食物都不可能含有人体所需的各种营养素。 下一篇:不同强度的劳动所需要的能量相同。

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  •   热门题目: 1.酥是用大火短时间加热的一种方  2.酥的成品特点是菜肴骨质酥软,  3.红卤是将卤汤中放有一定量的酱

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卤就是将原料经焯水或油炸后,放卤汤中,用大火烧开,使各种味加入到原料内部的一种烹调方法。
白卤是不加有色调味品的一种方法。
烤的菜肴都具备外香、内鲜、色泽红润等特点。
烤是将原料加工成半成品以后,放入烤炉,利用传导热能使其成熟的一种方法。
明炉烤一般是敞口的火炉或火盆,炉上置有铁架,烤时需将原料用烤叉叉好或放在烤盘内,再搁铁架上反复烤制。
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