问题描述：
[单选]
亚硫酸盐兼有抑制酶促褐变和非酶促褐变的作用。
A．正确
B．错误
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下一篇：食品冰点的高低，与其中溶液部分之浓度有关，浓度越高者冰点越低。18．（× ）在-18℃的冻结终温，食品中的水分已达到100%的冻结率。
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