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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[问答] 顾客预定中级筵席一桌,售价500元,计算该筵席的成本是多少元(成本率为55%)?
参考答案:查看无
答案解析:无
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雕刻刀主要以锋利、灵便为原则。
圆口戳刀在雕刻中用途十分广泛,可用于雕刻各种原料的角度。
常用的雕刻刀具大致可分为:切刀、刨刀、刻刀、戳刀、模具刀和特殊刀具等。
在食品雕刻中,要做到大料大用,小料小用。
在食品雕刻中,干果和动物性原料用得较多,这些原料常用做垫底。
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