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当前位置:百科知识 > 职业技能测评题库二

问题描述:

[填空] 品评的方法可分为()、()和差异品评法。
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上一篇:蛋白水解酶产生菌为细菌和()。 下一篇:浓香型白酒采用()、多菌种发酵的固态法生产模式。

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在老熟过程中,确实发生了一些()反应,使酒的风味有了明显的改善,但不能把老熟只看成是单纯的化学变化,同时还有物理变化。
专家认为,白酒是一种胶体,其胶核由()。
酒精发酵过程中,酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸,放出二氧化碳而生成(),又被迅速还原而成酒精。
采用黑曲霉菌制曲酿酒,具有()、()的优点。
原酒在陈酿过程中,由于()作用,使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。
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