问题描述：
[单选]
动物性原料失水时，由于热的影响，会促使蛋白质部分变性。
A．正确
B．错误
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
答案解析：无
☆收藏
- 我要回答: 网友(3.17.174.204)
- 热门题目: 1.味道好的原料，调味时一般应该 2.鲜活的鱼常用（）油煎制再吊汤 3.用辛辣味的调味品趁热拌制原料