问题描述：
[单选]
在烹调中，火候的正确解释是（）。
A．A)烹制菜肴时所用火力的大小和所花时间长短的合称
B．B)烹制菜肴时所用火力大小的名称
C．C)烹制菜肴时所花时间长短的简称(
D．D)烹制菜肴时令菜肴的程度
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