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[问答]
常用的两类混凝剂是什么？
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上一篇：酶与果蔬加工的关系主要有两个方面( )一是要在加工中（），例如为了避免果蔬的褐变，防止混浊果汁的分层都需要纯化酶的活性；另一方面是利用酶，例如果蔬的后熟、蔗糖的酶促转化和果汁的澄清等。
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