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[问答] 蒸发操作的目的是什么?
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虎克模型:用一根理想的弹簧表示弹性模型,代表完全()的力学表现
()现象是由于炼乳结构内形成酪蛋白微胶束的原因。
胀塑性流体中,随着剪切应力或流速的增大,()逐渐增大,也被称作是剪切增稠流动。
胶体分散系统的流变性质与加工中遇到的切断、()、()、成形、冷却等操作有很大关系。食品本身的嗜好性质也与其流变性质关系极大
流变学是研究物质在力作用下变形或()的科学。物体的力学参数有力、变形,还有时间。
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