问题描述:
[单选]
制作基础白汤主要利用的基本原理是()。
A.脂肪的氧化作用
B.脂肪的乳化作用
C.蛋白质的凝固作用
D.脂肪的水解作用
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏
答案解析:无
☆收藏
- 我要回答: 网友(3.137.216.202)
- 热门题目: 1.二级羊肉的标准为:肌肉发育良 2.羊前腿肉肥多瘦少,筋膜不多, 3.牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉。(