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食品工程原理试题
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[问答]
乳化液的形成采用分散法有几种?
[单选]
水土流失是指在水力、风力、重力及冻融等自然营力和人类活动作用下,()和土地生产能力的破坏和损失,包括土地表层侵蚀和水的损失。
[问答]
乳化剂的作用?作为乳化剂的物质有哪些?举出三种。
[问答]
什么是辐射?辐射波的传播有什么特点?
[问答]
载热介质接触传热按介质的不同有几种?而其机理如何?
[问答]
什么是物质的热导率?与什么因素有关?
[问答]
食品工业上,常用的加热剂有哪些?
[问答]
强化传热的目的和途径是什么?
[问答]
乳化液的形成方法有几种?
[问答]
提高分离因数的方法有几种?主要采取哪一种?
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