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[填空]
制作米线和麻辣烫一般都要用()碎。
[填空]
制作擀面皮辣椒酱油时需加少量白糖,有利于面皮()。
[单选]
制作浆面条的绿豆浆一般要发酵()小时。
[单选]
在炒制孟州炒面时,面和水的比例一般为()。
[单选]
刀削面和面一般要()。
[单选]
盐的用量烧煮菜类为()。
[单选]
盐的用量汤菜类为()%。
[单选]
水的沸点氽制原则应为()。
[单选]
在制作土豆粉时一般不用()。
[单选]
在制作浓香酱料时应()。
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