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酒饮料精制茶制造人员
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[填空]
酵母在()条件下将呵发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。
[填空]
分析型感官品评对于品评员、()和试验条件都应有严格的要求。
[填空]
为保证较长的啤酒保质期,目前最多采用()的方法进行灭芮,以保证产品的生物稳定性。
[填空]
味觉与()是密切相关的,鼻子不通气,就不能很好地辨别滋味。
[填空]
大麦的酚类物质主要存在于()和糊粉层中。
[填空]
啤酒中的主要风味化合物,其风味强度大于(),去除这类物质,会使啤酒风味有很大的改变。
[单选]
品评员判断时极易受到外界信号的干扰,品评中常遇到的干扰不包括以下()。
[单选]
以下中不能被酵母发酵的糖类物质是()。
[判断]
α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。
[判断]
如果想知道某个品评团体的识别阈值,则以超过三分之一人数以上的识别阈值来定义。
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