专业技能-第82页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。

[单选]脂肪又称甘油三酯，是由（）结合而成。

[多选]下列哪些是制作豆腐时使用的凝固剂（）。

[多选]在挑选面粉时，下列为良质面粉表现的是（）。

[单选]一般认为，脂肪提供的能量应占总能量的20％～30％，其中饱和脂肪酸提供的能量应占总能量的7％左右。

[单选]一般大豆的蛋白质含量为12．4g/100g。（）

[单选]食品加热至（）℃以上属于热处理。

[多选]肉类食品的主要卫生问题是（）。

[多选]天然的液态奶中最重要的营养成分有（）。

[多选]液态奶重点关注的营养成分有（）。

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