中式烹调师技师试题-第100页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]中国烹饪典籍是中华民族宝贵的文化遗产，也是人类文明发展史上光辉灿烂的文献（）之一。

[单选]中国古籍非常丰富，烹饪方面典籍的数量（）。有些是烹饪方面的专著，也有一些只见于诗文、小说、经史、杂记、随笔以及农医古籍中。

[单选]在《短歌行》中（）写到：“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。”

[单选]酒在中国不仅仅是一种（），更是一种文化，也就是我们所说的酒文化。

[单选]五粮液是选用大米、玉米、高梁、（）五种粮食为基本原料酿制的。

[单选]在我国历史上，（）被称为“茶圣”。

[单选]目前世界上发现的近300种茶树中我国就有（）余种。

[单选]西湖龙井是（）中最著名的茶种之一。

[单选]清人（）在《随园食单》中说：“大抵一席菜肴，司厨之功居其六，买卖之功居其四。”

[单选]中国饮食文化的发展历程悠久而漫长，波澜起伏，经历了萌芽、形成、发展、（）和现代五大阶段。

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