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软饮料工艺学试题
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[问答]
果汁脱气的优缺点
[问答]
简述豆乳豆腥味产生的原因及其防止措施。
[问答]
简述香料按照其不同来源如何分。
[问答]
果蔬汁加工时对原料为什么要进行酶处理和加热处理?
[填空]
水的硬度分为()、碳酸盐硬度(暂时硬度)和非碳酸盐硬度(永久硬度)。
[填空]
反渗透设备的系统可从水中除去90%以上的()和99%以上的胶体、微生物、微粒和有机物等,除盐率常达98%~99%。
[填空]
含乳饮料大体上可分为含乳饮料分为:()
[问答]
饮用纯净水的定义
[问答]
果汁生产中如何提高出汁率?
[问答]
酸味与甜味,咸味,苦味或涩味有何关系?
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