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食品工程原理试题
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[问答]
为什么番茄酱摇动后容易从瓶子里倒出来?
[问答]
食品的微观形态结构有哪些?
[问答]
决定食品质量的因素有哪些?
[问答]
什么是食品物性学,研究内容是什么?
[问答]
利用透光测定法是检测食品性质的前提是什么?有哪些典型的应用?
[问答]
电离辐射对农产品和食品的影响有哪些?
[问答]
许多含水量较高的食品放在冰箱里被冻结以后其品质会下降,解释其原因。
[问答]
散料体产生自动分级现象的原因是什么?
[问答]
食品质构的生理学方法检测有何优点?
[问答]
食品质构的感官检验与仪器测定有何区别与联系?
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