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食品工程原理试题
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[填空]
空气调节主要是指对()、()、()和()等空间内空气的()、()进行调节,满足人们对空气质量的需求。
[填空]
在恒速干燥阶段,物料表面的蒸汽压与同(温度)下水的饱和蒸汽压相等,是因为物料表面有充足的()。
[填空]
空气在湿度不变的情况下冷却,达到饱和时的温度为(),此时有()冷凝出来。
[填空]
脉冲式气流干燥器的结构简单,热效率(),在操作时的热损失为()。
[填空]
食品物料中,凡是含有丰富的色、香、味,易分解的营养成分,而具有显著热敏性的食品,在干燥时应选用()干燥器。
[填空]
干燥操作,顺流流程时,与含水率高的物料相接触的空气的相对湿度是(),而温度()。
[填空]
空气调节是一种同时具有()与()的操作过程。
[填空]
例如面包、明胶等物料是属于()控制的物料,在干燥的过程中,其主要的水分祛除是在()阶段。
[填空]
物料在空气中,吸收空气中的水分时,物料的水分活度()空气的相对湿度。
[填空]
在湿空气的性质中,比较重要的是相对湿度,作为干燥介质使用的空气,相对湿度应该()。
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