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[问答]温度高对吸附有利还是不利？

[问答]棉布染色常用哪四类染料？

[问答]计算题：购进带皮猪腿肉5㎏，每千克14．2元，加工后得净腿肉4．4㎏，猪皮0．6㎏，猪皮每千克6．8元，试求净腿肉单价多少？若某菜肴需用净腿肉300ɡ，那么它的成本是多少？

[问答]计算题：“奶油蒜香骨”一盘，成本10．8元，售价24元，试求其成本毛利率和销售毛利率？

[问答]计算题：“豉椒鸡片”一份，用鸡肉300ɡ，净辣椒150ɡ，调味料3．5元。若毛鸡项购进价每千克26元，辣椒每千克5元，销售毛利率为54%，试求该菜然理论售价多少？

[问答]计算题：8㎏面粉制作面包皮，成本如下：面粉54．4元，白糖8元，鸡旦4．8元，牛油9元，干酵母2．5元。如果面包皮起率为188．7%，试求每千克面包皮的成本多少？

[问答]计算题：“冬笋肉丝”一份，用肉丝150g，冬笋75g，调味料2．4元。瘦肉进货价每千克20元，加工成肉丝净料率为75%，净冬笋每千克10．8元。若成本毛利率为117．4%，试求该菜肴售价多少？

[问答]计算题：“园林白切鸡“一盘，售价60元，若成本毛利率为96%，试求它的销售毛利率及成本是多少？

[问答]计算题：北菇扒菜胆”一份用料如下：不发北菇200ɡ，生菜胆300ɡ，调味料2．5元。已知北菇进货价每千克65元（净料率350%），生菜进货价每千克2．8元，那么制作10份上述的菜肴总成本是多少？

[问答]泡油炒的工艺程序有九大步骤，请按顺序写出这些步骤。

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