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[单选]食品添加剂在食品中作用：（）。

[单选]食品再加热时，其中心温度应不低于（）。

[单选]食品热加工后的低温保存是指食物在（）以下条件下存放。

[单选]食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷冻贮存温度是指多少度：（）。

[单选]食品处理区墙壁应采用以下浅色材料构筑：（）。

[单选]食品处理区内需经常冲洗的场所及易潮湿的场所应有墙裙，其高度为（）。

[单选]食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向：（）。

[单选]饮品店的备注栏：（）。

[单选]自制（）的餐饮服务单位应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并予以公示。

[单选]自制饮品应在（）制作。

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