酿酒工艺学试题-第10页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]按照酿造工艺酒可分为哪几类？

[问答]简述续糟配料。

[问答]豌豆作为制曲原料，有什么特点？

[问答]小麦作为制曲原料，有什么特点？

[问答]玉米作为酿酒原料，为什么在使用前要去除胚芽？

[问答]简述跑窖法工艺的特点。

[问答]简述原窖法工艺的特点。

[问答]二氧化硫何时添加？

[问答]简述葡萄醪发酵侵渍发酵。

[问答]葡萄的破碎机有哪几种？

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