酿酒工艺学试题-第17页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]简述增酸作用。

[问答]简述溶解作用。

[问答]简述抗氧化作用。

[问答]简述二氧化硫的种类、在葡萄酒酿造中的作用？在干红和干白中的大致用量。

[问答]简述果胶酶的在葡萄酒酿造中的作用和贮存方法。

[问答]简述葡萄生长的主要环境因素。

[问答]决定葡萄酒品质的要素是什么？

[问答]说出适合酿造红葡萄酒和白葡萄酒的葡萄品种。

[问答]简述饮用葡萄酒的上酒通则。

[问答]简述我国十大葡萄产区。

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