食品类-百科知识题库-简明问答题库

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[判断]氨基酸有20多种，其中10种是人体必需的。

[判断]脂肪主要是饱和脂肪酸的植物性脂肪。

[判断]淀粉酶的种类主要有蛋白酶、脂酶、脂肪氧化酶等。

[判断]油脂在湿度不当的条件下，品质会发生变化。

[单选]食品卫生标准包括三个系列的内容：食品卫生标准、食品卫生管理办法和

[单选]微生物指标主要包括菌落总数、（）和致病菌等三个方面。

[单选]优质奶油奶香味纯正，（），无杂质，无沉淀物和结块现象。

[单选]新鲜蛋的蛋壳清洁完整、无裂缝，具有天然色泽，（），在盐水中下沉。

[单选]人们食用了（）的食物后，引起的急性而非传染性的疾病，称为食物中毒。

[单选]食用了苦杏仁产生中毒现象属于

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