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[单选]正确的扶料姿势要求（）略向里弯曲，并紧贴刀膛，轻按原料控制刀距。

[单选]葱油玉翅的主料是鱼翅。

[单选]月牙形花刀是用斜刀推剞加工而成。

[单选]麦穗形花刀分为大麦穗和小麦穗，加工时剞刀的倾斜角度越小，麦穗越长。

[单选]正确的站案姿势是身体正直、自然含胸、头要端正，腹部与墩板相距为20厘米，菜墩高度为身高的一半。

[单选]环境因素识别只是要识别出重要的环境因素。

[单选]对重要环境因素控制的方法包括目标、指标、运行控制、应急准备和响应。

[单选]确定重要环境因素时，必须考虑到它的环境影响。

[单选]在识别环境因素时，应考虑组织的活动、产品或服务全过程。

[单选]环境因素识别时应考虑三种状态，下列不属于正常状态下的环境因素的是（）

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