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[问答]成熟的肉为什么好吃?
[填空]屠宰前的卫生检查方法多采用()和()相结合的方法,其具体做法是可归纳为动、静、食三个环节和看、听、摸和间四个要领。
[填空]酶的活性中心以内的必需基团包括()、催化基团。
[多选]在间歇灭菌过程中包括().
[问答]简述微生物引起食品变质特点。
[单选]下列成分中均属于可溶性的是()。
[问答]为什么提倡吃全谷类,精白米面在膳食中的比例不能过高?
[问答]什么是微生物的次级代谢,常见的次级代谢产物有哪些?
[问答]影响微生物低温致死的因素。
[单选]下列物质中,与果实的软硬程度和脆度有关的是(())
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