食品科学技术题库-第81页-百科知识题库-简明问答题库

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[多选]根据操作方式的不同，发酵过程主要有（）

[多选]微生物的生长周期有五个阶段，第二和第四个阶段是（）．

[单选]诱变育种的方法中物理方法的诱变剂主要是射线，最方便有效的是紫外线。

[单选]细胞工程中的同步培养利用的是（）．

[问答]微生物学的主要奠基人巴斯德和柯赫的贡献有哪些？

[多选]下列哪些物质是能使发酵液容易发泡的物质（）．

[问答]模具温度对注射成型有何影响？选择模具温度的原则是什么？

[填空]在果脯蜜饯加工中，由于划皮太深，划纹相互交错，成熟度太高等，煮制后易产生（）现象，“吃糖”不足易产生（）现象。

[多选]糖化酶的来源有（）．

[问答]简述干藏原理。

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