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餐厅服务员中级试题
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[填空]
诺曼底少司的特点是香、浓()。
[填空]
白葡萄酒少司的特点是咸、(),适用于鱼类菜。
[填空]
西餐中蒙内少司的特点是鲜、肥,颜色呈()。
[填空]
西餐中的法国汁口感微酸辣、无油腻、(),适用于新鲜蔬菜沙拉。
[填空]
安徽菜中的网油桂鱼应跟用番茄酱、()味碟。
[填空]
安徽菜中的椒盐鸡尾应跟用寸葱白段、甜面酱、()味碟。
[填空]
福建菜中的干炸大蚝应跟用芥末酱、豉汁、()味碟。
[填空]
福建菜中金钱蟹应跟用辣酱油、()味碟。
[填空]
福建菜中的红烧明翅应跟用镇江醋、()味碟。
[填空]
清真菜中的西法大虾应跟用辣酱油、()味碟。
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