餐厅服务员中级试题-第42页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]诺曼底少司的特点是香、浓（）。

[填空]白葡萄酒少司的特点是咸、（），适用于鱼类菜。

[填空]西餐中蒙内少司的特点是鲜、肥，颜色呈（）。

[填空]西餐中的法国汁口感微酸辣、无油腻、（），适用于新鲜蔬菜沙拉。

[填空]安徽菜中的网油桂鱼应跟用番茄酱、（）味碟。

[填空]安徽菜中的椒盐鸡尾应跟用寸葱白段、甜面酱、（）味碟。

[填空]福建菜中的干炸大蚝应跟用芥末酱、豉汁、（）味碟。

[填空]福建菜中金钱蟹应跟用辣酱油、（）味碟。

[填空]福建菜中的红烧明翅应跟用镇江醋、（）味碟。

[填空]清真菜中的西法大虾应跟用辣酱油、（）味碟。

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