餐厅服务员中级试题-第41页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]职业道德的养成，要从爱岗敬业、忠于（）开始。

[填空]食品添加剂应尽可能（）

[填空]社会主义道德反对的是一切损人利己、金钱至上、以权谋私、（）、损公肥私等行为。

[填空]黄色口布配黄色台布多用于向老人祝寿的宴会上，给人以长命百岁、（）感觉。

[填空]西餐酒具按质地可划分为瓷酒杯、玻璃酒杯、（）酒杯等多种。

[填空]中餐餐厅常用的各种杯具有水杯、红酒杯、白酒杯和啤酒杯、（）杯。

[填空]瓷器的消毒方法通常有干热消毒、煮沸消毒、化学消毒、（）消毒。

[填空]海水鱼的骨刺较大且硬，其肉质较滑爽、（）。

[填空]分炒菜时，应使用餐叉、筷子、长把汤勺、（）配合操作。

[填空]分鱼、禽类菜肴时，用餐叉、餐勺、（）相互配合操作。

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