餐厅服务员中级试题-第87页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]拆分脱骨扒鸡时，由鸡颈顺切到（）与拆分香酥鸡不同。

[单选]香槟酒打开后，服务员要用（）仔细擦拭瓶口，不让污垢落入瓶内。

[单选]下列选项中，哪项是四川菜中“软炸酥方”应跟用的味碟（）。

[单选]下列选项中，“（）”跟用的多种佐料是由客人自己进行调配。

[单选]（）是俄式宴会上菜方式。

[单选]服务八字方针是一个餐厅服务员（）的体现。

[单选]提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。

[单选]中式早餐清理台面动作要求（）。

[单选]（）饮料可以热饮或冷饮。

[单选]香槟酒开启时，一般左手斜拿（）处。

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