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[单选]内脏类原料适宜于（）焯水。

[单选]牛肉的保管时腐败变质有一个明显的特征是（）。

[单选]在中国城市、乡村、南方或北方流传着许多民间传统饮食习俗，它深深地影响着中华子孙的日常生活，如（）的风俗。

[单选]竹鼠肉质细嫩鲜美胜于鸡鱼，其中（）产的最肥美。

[单选]烹饪原料各类粮食、根菜类主要含有（）。

[单选]客人对餐厅心理要求表现在（）。

[单选]不易引起中毒的金属是（）。

[单选]缺碘易患（）病。

[单选]人体与外界每天交换的物质最少的是（）。

[单选]只有具备β-紫罗酮环的类胡萝卜素才有（）的功能。

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