中式烹调师技师试题-第55页-百科知识题库-简明问答题库

当前位置：百科知识 > 中式烹调师技师试题

分类：

旅游历史科学天文体育文学音乐文化法律常识政治地理影视化学生活自然军事其他

[单选]制作蛋泡糊是利用蛋白质的发泡性，将鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状，再加入蛋清、面粉调均即成。

[单选]贴与煎的区别主要是，贴只煎一面，而煎是煎两面。

[单选]扒菜的特点之一就是大翻勺。

[单选]蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等。

[单选]大量蔬菜、水果的膳食可防口腔癌、咽喉癌、食管癌等。

[单选]含天然维生素C的膳食可防肝癌。

[单选]经常食用被黄曲霉毒素污染的食品很可能增加原发性肝癌的危险性。

[单选]在食品加工过程中，如果不严格按照食品添加剂使用标准和卫生管理办法使用添加剂，就可能使添加剂造成对食品的污染，损害消费者健康。

[单选]我国食品卫生法规定婴幼儿食品中不许加入人工合成甜味剂、色素和香精。

[单选]食品添加剂有两类：一类是从动、植物中提取的天然物质；另一类是微生物合成的。

<<<53 545556 57 > >>

随机题库