中式烹调师技师试题-第66页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]菜肴的颜色是烹饪原料的固有光、光源色和环境色共同作用的结果。

[单选]烹饪中的美只体现在色彩和造型上。

[单选]烹饪的社会美感主要是饮食活动中物料之间的关系引起的一种美感。

[单选]烹饪虽也作用于人的视、听两觉，但主要却是对味、嗅两觉发生感染作用。

[单选]马克思主义经典哲学思想认为，人类从来都是按照美的规律来塑造自己的，中国的饮食烹饪活动也毫不例外地按照这样的规律发展完善。

[单选]自然美具有变易性、多面性和侧重行为美的显著特征。

[单选]美的存在形态一般分为自然美、社会美和文化美。

[单选]与世界其他民族相比，中国饮食文化所涉及的学科门类非常广泛，这充分说明了饮食文化体系内涵的博大与深邃。

[单选]《茶经》是我国也是世界上第一部茶学专著，约成书于公元650年。

[单选]茶在中国人的心目中乃是天地之间生长的灵物，它生于明山秀水之间，与青山为伴，以明月清风为侣，得天地之精华而造福于人类。

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