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当前位置:百科知识 > 中式烹调师技师试题

问题描述:

[单选] 菜肴的颜色是烹饪原料的固有光、光源色和环境色共同作用的结果。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:高质量的菜肴的色泽能给人以所需要的色泽感觉,如绿色的食品能给人以清新生机之感,金黄色食品能给有以名贵、豪华感,乳白色的食品则给人以高雅卫生之感,而红色的食品具有喜庆、热烈、引人注目的作用。 下一篇:烹饪中的美只体现在色彩和造型上。

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