食品化学-第39页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]微波加热原理

[问答]简述喷雾干燥系统组成及主要设备

[判断]对维持细菌生理活动质粒基因与核基因同样重要。（）

[单选]目前应用最广的印花机属于（）

[判断]对于感染有金黄色葡萄球菌的食品，必须经过至少100℃消毒后才安全。（）

[单选]锤击式粉碎机可从（）方向进料。

[填空]垂直斗式提升机：由（）等主要部件组成。

[填空]活塞式制冷压缩机：主要构件有（）等。

[填空]常见的三种超临界萃取流程是：（）、（）和（）。

[问答]微波干燥原理是什么？微波与各材料间的关系如何？

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