如何根据烹饪特点放入葱和姜？-公共营养师-简明问答题库

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[问答] 如何根据烹饪特点放入葱和姜？

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下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（）。 A.熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98% B.熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右 C.不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化 D.不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化 E.动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高

在测定食物血糖生成指数GI时，通常标准参照物选择（）。 A.白面包 B.果糖 C.淀粉 D.葡萄糖 E.全麦面包

以下属于分类资料的是（）。 A.身高 B.年龄 C.贫穷富裕程度 D.性别

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