问题描述：
[多选]
协助患者进食和饮水时的注意事项包括：（）
A．特殊饮食的患者，在进食前应仔细查对
B．与患者及家属沟通，给予饮食指导
C．患者进食和饮水延迟时，做好交接班
D．了解有无餐前、餐中用药
E．了解有无特殊治疗或检查
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