问题描述：
[单选]
有关蛋白质的面团形成特性中，以下哪种说法是不正确的？
A．面筋蛋白的分子结构特点是含有大量的谷氨酰胺和羟基氨基酸
B．麦谷蛋白决定面团的弹性、黏合性和强度
C．麦醇溶蛋白分子量大，含有大量的二硫键
D．面筋蛋白主要由麦谷蛋白和麦醇溶蛋白组成
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