问题描述:
[单选]
调制热水面坯时的水温,使()。
A.淀粉完全糊化,蛋白质开始变性
B.淀粉进入糊化阶段,蛋白质开始变性
C.淀粉完全糊化,蛋白质完全变性
D.淀粉进入糊化阶段,蛋白质完全变性
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏
答案解析:无
☆收藏
上一篇:调制干油酥以()为准。
下一篇:面粉的粉质越软,吸水量越()。
- 我要回答: 网友(3.146.206.87)
- 热门题目: 1.凡是利用化学膨松剂的化学反应 2.五香粉是由五加皮加工制成的。 3.水油皮即可采用大包酥和小包酥