问题描述：
[单选]
果蔬食物原料中存在果胶、纤维素等各种成分，给果疏饮料加工生产带来了困难，特别是果蔬原料中的活性物质，尤其是（）。
A．酚酶和多酚物质
B．果胶及纤维素
C．糖类及蛋白质
D．矿物质及有机酸
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