问题描述：
[多选]
煲制清汤牛骨汤标准流程为（）？
A．炖汤桶接98L直饮水大火烧开，烧开后加入盐和生姜；
B．拆肉牛骨（肉）放入桶内（垫底），再放入洗净的鲜牛骨放入桶中（下入牛骨后水位在130L处）大火烧开；
C．计时5分钟，转成1档（小火）炖煮5小时，打掉表面的泡沫
D．牛骨汤炖好后，加入直饮水至153L处大火烧开，转1档炖30分钟；（烧开立马转小火，禁止一直使用大火炖煮，以免汤色浑浊）
E．计时10分钟，转成1档（小火）炖煮5小时，打掉表面的泡沫
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